第877章（2 / 3）

菇和火腿。

冬笋和香菇同样是微微焯水，而火腿平时都是直接用的，没想到李老同样丢进去焯水了一遍。

随后便看到他开始把这些东西全部放到菜板上处理了起来。

五样食材处理起来的手法还有些不同，猪肚和香菇都是用斜刀来切，而其余的冬笋、猪舌和火腿都是直刀。

直刀切出来的就是一片整的，而斜刀切出来就是斜片，看起来区别还是很大的。

楚云风倒是明白了这几种配料的作用，应该是用来提味儿的，特别是火腿和香菇，提味儿的效果特别的好。

接下来重点来了，李老去了一块纱布，开始把这几种食材一层层码了起来。

一片猪舌、一片猪肚、一片香菇、一片火腿、一片冬笋，就这样依次摆放了起来，摆放了一排之后，又在这一排的左右两边码了两排。

而这两排是在第一排的上面左右对称，看起来就像是长了两个翅膀一样。

李老这个时候开口说道：“这在行话里面叫做三滴水。”

三滴水？

这个称呼倒是挺别致的，三人牢牢地记在了心中。

随后李老才将鸭子放在了这三排食材上面，而且是肚子向下，靠近着这些食材。

最后再将纱布合拢，把这些食材包裹在其中，楚云风马上便明白了，这肯定是要放在一起蒸制才对。

因为纱布透气，而且也能够将所有食材的味道给激发出来，这样就能够让所有的味道融合在一起，这做法简直是太妙了。

包裹得紧紧的纱布放进了一个大碗之中，李老开始调制起了料汁儿。

锅中放了一点儿高汤，随后下入一点儿盐、胡椒和料酒，点火之后再用另外一口小锅，用冰糖炒出了一点儿糖色。

像李老这些最传统的厨师，使用的糖色全部都是自己用糖炒出来的，而现代的一些厨师，全部都是用老抽来代替了。

糖色下入高汤后，等到水一烧开，李老便将料汁儿全部淋在了纱布包好的鸭子上面，淋了个通透，这次是真洗澡了。

大碗的碗底有高汤，更是能够让纱布下面的食材入味儿，不过这还没完呢，李老又很硬核地在纱布的最上面放上了一块老姜，再丢上去了一根大葱。

老姜没有去皮，而且也没有切片，就是洗干净了直接一大块就这么放了上去，看上去绝对相当的硬核。

而大葱也差不多如此，一整根大葱，洗干净了之后切也不切，直接从中间掰了一下，弯曲之后也放在了最上面。

……

在三人惊异的目光之下，李老打开大蒸笼，将这个大碗直接放了上去，开大火蒸制了起来。

楚云风欲言又止，好像是想要提问，可是话到了嘴边之后却没有说出来，但还是被李老察觉了。

仿佛是稍微有些累了，李老也没有继续开动，而是直接在凳子上坐了下来，楚云风连忙给他的茶杯续了水，端了过去。

接过茶杯美美地喝了一口之后，李老这才点头满足地说道：“不着急，三个小时呢，正好中午可以吃，我先休息一下，待会儿再继续。”

三个小时？

休息一下？

郭逵和胡月两人很是诧异这蒸制的时间也太长了一点儿吧？

而楚云风的关注点却不一样，您老人家要休息一下？

刚才就这么点儿功夫您老累了？

谁信谁傻啊，反正自己是不信的，看来李老不过是想要让大家好好消化一下刚才制作这道菜的步骤，不想把节奏拉快而已。

不过很快三人都想到了一个问题，那就是这道菜中午就可以吃了，这要不要叫人过来品尝啊？

郭逵跟胡月两人自然是不好开口，于是两人频频给楚云风打眼色，想要让楚云风开口，这明显是想要让郝名名和刘小小过来一饱口福啊！

不过楚云风装作没看见，倒是让两人偃旗息鼓了起来，也反应过来估计是李老不太乐意，所以也就没有再做小动作了。

今晚可是要宴请不少人的，所有郝名名和刘小小两人自然是请假了，晚上陪着父母一起过来，所以如果中午想要过来的话是完全有时间的。

现在看来计划是泡汤了，这神仙鸭子也不知道楚云风中午能不能学会，要是不能马上学会的话，说不定晚上就吃不到了啊。

这两人的心思又怎么能够瞒得住楚云风呢，只不过他现在思考的问题很重要，不想过于分散精力罢了。

李老可不是这么好糊弄的，早就看到两人做的小动作了，于是马上开口问道：“有什么事儿就直接说，赶快！”

面对李老的询问，胡月倒是也不怯场，马上笑着问道：“李老啊，这道菜能不能让我女朋友中午过来尝尝啊？

您老的手艺她可是崇拜了好久了，一直都没有机会，所以看看您能不能给个机会？”

郭逵也是猛然点点头，一脸期盼地看着李老。

噗嗤一声，李老一下就笑了起来，用手