第680章(1 / 3)
再看看楚云风那张年轻得有些过分的脸庞,冯师傅心中默默地叹了口气。
最后开始处理鸡腿,这手上的刀速变得更快了,特别是要取出鸡腿上没有筋膜,而且还带着鸡皮的肉,这是非常考验基本功的。
而楚云风上手就是刷刷几刀,很轻易地就将完整的鸡肉取了出来,随后立刻使用了“剞花刀蓑字条”的刀法,将鸡腿肉处理好了。
还真是“剞花刀蓑字条”刀法,林师弟说得没错,这小楚的刀工还真的是不赖,而且那把刀也是有些不凡。
从冯师傅的经验来看,那把刀绝对是非常的锋利,而且刀还很重,没有长期的磨合是绝对用不好这把刀的。
而且对于腕力的要求也是很高,所以这一切都说明了一个问题,楚云风的刀工确实是很不凡。
18个鸡腿处理得非常快,往往看到楚云风拿起一个鸡腿放在了菜板上面,刷刷几刀之后,那只鸡腿就丢在了一旁。
这个速度非常的快,而且衔接得很有规律,一下就将大师傅们的好奇心勾了起来,开始这被冯师傅挡住的画面好奇了起来。
之前大家心中都有些不忿和生气,所以没几个大师傅愿意用心和仔细去看楚云风处理食材,但是这会儿却纷纷围了过来。
可是过来的时间似乎晚了一点儿,楚云风已经将所有的鸡腿肉全部处理好了,正在下入调料开始入味儿了。
“结束了啊?”
没能看到楚云风的真实刀工,有两位大师傅感到有些遗憾,不过一会儿这道菜做出来之后一看一尝就能够知道了。
这刀工过不过关,火候控制得好不好,做出来的成品会告诉大家的,所以大家也不着急,等着尝菜吧。
新锅上手感觉还是很顺手的,这绝对是特殊材质做出来的炒锅,外面是买不到的。
楚云风很随意地下油之后开始制作起了这道菜,辣椒花椒下锅,呛出煳辣味,随后捞出残渣。
随着煳辣味的出现,大师傅们都点了点头,这火候还是掌握得不错的。
楚云风继续下入干辣椒、姜蒜片爆香之后下入鸡肉,炒制一番之后下入了葱弹子,然后开始了颠勺。
对于第一次刚上手的新锅,很多人都会有一些不适应的,因为每口锅的重量都是不一样的,这就意味着平时颠勺的力度会导致一些偏差。
如果锅比平时用的要轻,说不定一次颠勺就能够将锅中的食材给翻到外面来了。
但楚云风手很稳,没有一点儿不协调的地方,颠勺中规中矩,但是跟平时的速度和技巧比起来就要差了一些。
差了一些?
是的,楚云风故意留了一手,将自己的真实实力隐藏了一部分,这是在即将做菜之前,候会长给自己坐了一个很隐晦的手势。
要自己藏拙?
好吧,楚云风看到了候会长嘴角的那一丝坏笑,再看了看这些大师傅们的表情,心中瞬间明白了过来。
快炒之后楚云风开始用锅勺调配起了酱料,本来这碗芡是应该提前配置的,但是在炒菜的过程中临时配置可是对厨艺要求很高的。
特别是在猛火的“摧残”之下,这调配碗芡的时间要是花费时间过长,鸡肉就炒老了,所以很多厨师都是提前准备碗芡的。
在楚云风的故意为之之下,这用锅勺调配碗芡就让人感觉有些相形见绌了,这“高级厨师”的实力暴露在了大家的眼中……
“唉~!刚刚提起来的兴趣就这样意兴阑珊了。”
“这什么玩意啊,稳定性也太差了一点儿吧?”
“咋咋呼呼的,像只猴子上蹿下跳的,还是太年轻啊。”
……
大师傅们实在是有些看不下去了,要不是看到二老还站在这里,大家早就一哄而散了,这样的厨艺对众人来说没有一点儿吸引力。
楚云风仍然我行我素,虽然动作看上去有些差强人意,但完成得还是很到位的。
在火候即将要过的时候,碗芡已经勾兑好了,直接一勺下入锅中,随后加入之前呛油的煳辣椒和花椒,最后下入花生米,颠勺两下之后便起锅了。
总算是出锅了……
大师傅们都深吸了一口气,一个个的都转身去取了一双筷子,准备好好尝一尝,然后再好好给楚云风上一课,一次来抒发一下自己“受伤”的心灵。
可是这刚刚出锅,马上就被刘老给抢去了,大家的拿在手上的筷子没了用武之地,这是几个意思?
“我看小楚有些紧张啊,这道菜我先来尝尝,你们商量一下这入队欢迎仪式,毕竟是一个这么年轻的新人,大家还是要关照一下的。
老同志嘛,总是要发挥一下风格,要秉持咱们这提携后辈新人的传统,大家悠着点儿啊!”
刘老说完这话便端着盘子跑了,季老和候会长跟在后面,三人走到一边有说有笑地尝起了这新鲜出炉的宫保鸡丁。
而一众大师傅们心中那个气啊!
再看向楚云风
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