第561章（2 / 3）

这里面自然会产生很多有歧义的地方。

两种风格迥异的做菜方式自然不会得到趋同的认可。

特别是西餐认为中餐过于油腻，而且味道偏咸、偏辣等等，这些都是影响着评分的数据，所以也难怪如此众多的高级餐厅全军覆没。

面对这样的局面，就有很多的人提出了要建立自己的标准，凭什么自己国家的精致美食，还需要这水土不服的“轮胎”来指手画脚？

于是在相关部门以及人员的努力下，终于由民众点评牵头，组织起了这一次测评团，用华夏自己的标准，对魔都的餐厅进行一次测评。

这是要打响第一炮，让大家看看国人自己测评出来的餐厅是个什么样子，得到大家的反馈和支持之后，再慢慢地扩散开来，对其它的城市也进行评测。

而这评测的名字就叫做——黑珍珠。

而评测出来的结果就叫做黑珍珠餐厅指南，很明显，这样做就是直接硬怼米其林而去的。

这一次准备发布的黑珍珠餐厅指南更注重饮食文化传承，旨在推动华夏美食标准的建立，传承创新和宣扬华夏饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

好了，目的是一致的，那么行业标准也是非常关键的。

米其林对餐厅的评估有着自己的一套系统，想要出现在《米其林指南》上的餐厅至少先要获得一副刀叉的标记。

这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。

这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。

而米其林的星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

一颗星的含义：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，很值得停车一尝的好餐厅。

两颗星的含义：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，是“值得绕远路”去造访的餐厅，但花费不低。

三颗星的含义：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

三颗星也有人这样定义：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

这就是米其林的风格！

既然是要硬怼，那么黑珍珠自然也会有着自己的一套标准，而它却不以星级来评测，而是用“钻石”来分级。

相比米其林那冗长的星级介绍，黑珍珠就显得精简了许多。

同样，按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级，一钻到三钻的餐厅。

一钻餐厅：聚会必吃的餐厅。

二钻餐厅：纪念日必吃的餐厅。

三钻餐厅：一生必吃一次的餐厅。

这标准虽然看上去很是简短，但是它所代表的内涵是不一样的。

因为黑珍珠美食指南首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。

既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。

还特别提出了文化传承、创新融合等具有华夏特色的评估标准。

而今天，则是组委会在魔都即将评测收尾的日子，入围的几百家的餐厅一番评测下来，入选的餐厅一共有55家。

从目前打分的结果来看，三钻的餐厅就占到了5家。

分数最高的是一家本帮菜，有着魔都本地的特色，第二名则是之前那家被米其林评为三星的法国餐厅。

从这一点看来，黑珍珠还是秉持着公正、客观的态度。

第三名则是一家素食餐厅，有着亚洲第一素食的美誉，而第四名则是一家日料餐厅。

最后一名是一家粤菜餐厅，主要是做潮汕菜的，而且创新的幅度非常大，被誉称为新潮菜。

所以在这即将进行总结和程序审定的时间，指南即将发布的情况下，忽然提出要对一家位于蓉城的餐厅进行评测，很多人都是不理解的。

作为此次的负责人梁浩天也觉得有些为难，候会长的建议来得很突兀，打乱了正常的评审程序，而且现在看起来反对的人还不少。

稍微想一下就会怀疑，候会长这是明显的以权谋私啊，很多人都知道他跟那家叫做一品的店关系不浅，这是想要帮对方走后门啊。

如果是这样的话，那么对此次的活动就是一种玷污，明明是对魔都一个地方进行评测的，结果发布的指南上面还加上了一家蓉城的餐厅？

这不是伸着脸去让别人打吗？

难到想不到会有人质疑组委会的公平和公正吗？

还准备提高华夏在这方面的话语权呢？这不是让别人米其林看笑话吗？

所谓的华夏标准难