第192章（2 / 3）

蛋炒饭，然后便安安心心地站在那里等着吴妈开动。

而可心就搬了一个凳子坐在那里安静地吃着炒饭，还给了楚云风一个点赞的手势，看到这小家伙现在这么可爱，连忙对着她点了点头。

回锅肉！

这可是川菜中非常有灵魂的一道菜，想要这道菜好吃，必须满足两个条件。

第一，需要用到的猪肉部位非常特殊，最好是用二刀肉，这样的肉在制作的过程中才会起卷，有灯盏窝的效果。

第二，必须用到郫县豆瓣，这样做出来的回锅肉才会有它那独有的香味，而这郫县豆瓣，则是川菜中很多菜式的灵魂。

开始吧！

：挑战大神

第一道菜，回锅肉！

吴妈一出手，楚云风便知道这绝对是个大神一般的存在。

无论是用刀的手法，还是颠勺的技巧，楚云风感觉自己就是拍马也难及。

吴妈处理的速度非常的快，虽然很快，但是却没有一丝的失误，不仅没有失误，而且所有的细节都处理得相当到位，一丁点儿的毛病都找不出来。

很快，一份色香味俱全的回锅肉就被吴妈很轻松地做了出来。

每片肉都起了灯盏窝，而配菜蒜苗则是刚刚断生，吃起来没有一点绵软，反而是有些脆脆的，口感极佳。

回锅肉的配菜有很多，不同地方做出来的有所不同。

有莲白、豆干、青椒等等。

但是传统的回锅肉，以川西坝子的最为正宗，那就是用蒜苗做出来的。

这是老传统的川菜做法，只用蒜苗！

吴妈做完之后立刻让服务员去传菜，然后大有深意地看了楚云风两秒钟，随后便继续准备开始切配菜了。

现在后厨就三个厨师，墩子是肯定没有的，所以这三位大厨只好自己动手切菜。

吴妈做完之后刚一转身，楚云风立刻就进入了系统空间，开始学习这道菜。

回锅肉这道菜的点菜率是非常高的，因为它将肉里的肥油熬制了大部分出来，随后半肥半瘦的肉片会带来一种非常香浓的味道，让人吃起来欲罢不能。

楚云风在处理肉片的时候失误了很多次，连连被系统叫停，而且在处理配菜的时候，蒜苗很明显处理得相当差劲，让楚云风为之气结。

这这一点来看，明显感觉到在刀工上面自己跟吴妈的差距简直是太大了，有如高山仰止一般。

好不容易在花费了几个小时之后，自己才通过了这道菜的制作。

出了系统空间之后，楚云风立刻开动，来到吴妈旁边的菜墩，准备开始跟她一起当墩子。

呵呵～！吴妈心里笑了起来，看来这家伙是想跟自己比拼一下啊，那就来试试吧。

楚云风心里也是有这个想法的，看看自己到底是差在什么地方，这要比一比之后才能知道，自己也就知道进步的方向在什么地方。

开动！

首先是切肉，吴妈先将一整块肉的周边修饰了一番，也就是去掉一些边边角角，让所有切出来的肉片都是同样的大小，这样做出来的回锅肉样型才完美。

切下来的边角料也不会浪费，可以做其他的菜式。

但是这一步也只有高档的酒店或餐厅才会做到这样的精细，一些小馆子忙起来了，能给你将肉切好就不错了，哪里还有这么多的讲究。

吴妈修饰好之后，下了第一刀，一片薄薄的肉片应刀而断，而楚云风呢，才刚刚将边角给修饰好，这一看已经是落后了。

随后楚云风的差距便开始越来越大，等吴妈将蒜苗都切好的时候，楚云风才堪堪将肉片切完。

完败！

吴妈嘴角露出了一丝丝的不屑，想超过我？哪有这么容易，回去多练练再来吧，刀工上，你还差得远。

楚云风经过这第一次的比拼，清楚的认识到了自己跟吴妈的差距，那简直不是一星半点，不过心中并不气馁，知道了吴妈的实力就好。

很快，吴妈开始将肉片煸制了一会儿，楚云风才开始正式制作，虽然速度上慢了一点，但是在动作上那可是很标准的。

吴妈一开始不以为意，刀工上的完胜让吴妈有种站在云端的享受，自己几十年的厨艺哪是这么容易被模仿和超越的……

可是随着制作的深入，吴妈发现了不对劲的地方，这楚云风做菜的手法竟然跟自己一模一样，不仅如此，有些地方的细节处理得比自己还要好？

这就让吴妈的心中有些不淡定了。

特别是肉片煸制完成之后，需要加入豆瓣酱爆香，而这个时候，锅内还有肉片在其中，需要在锅的中间弄出一个空当的地方出来。

先将豆瓣酱爆香之后才让它跟肉片混合。

但是在爆香的过程中，会有肉片不小心跟还没有爆香完成的豆瓣酱接触，这样一来的话，这豆瓣酱爆香后的香味就要缺失一点点，然而这是完全无法避免的。

虽然有那么一丁点儿的瑕疵，但是对